大米换种吃法能防7种病 这才是真正的不要钱养生

摘要:北京时间20200218关于【大米换种吃法能防7种病 这才是真正的不要钱养生】的具体情况和说明,让www.hhcow.com.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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常用分类方法

一、品种类型:籼米、粳米、糯米

籼米米粒粒形呈细长或长圆形,长者在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,黏性较小。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,质地脆弱易碎,黏性小于晚籼米,质量较差;晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,硬质粒多,油性较大,质量较好。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,米粒为蜡白色透明或半透明,质脆,油性大,煮后软韧有劲而不黏,味道细腻可口,是籼米中质量最优者,中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆,较之长粒米稍肥厚,长宽比在2~3,米粒半透明,腹白多,煮后松散,味道较粗糙,中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米,美国的齐奈斯也属中粒米。

粳米米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后黏性及油性均大,柔软可口,但出饭率低。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差;晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

《随息居饮食谱》:“粳米甘平,宜煮粥食,功与籼同,籼亦可粥而粳较稠,粳亦可饭而籼耐饥。”

糯米糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,黏性大,胀性小,一般不做主食,多用于制作糕点、粽子、元宵等,以及做酿酒的原料。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明的,黏性大;粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明,也有呈半透明的,黏性大,米质优于籼、粳米。中医认为糯米性甘温,其健脾养胃的作用较籼、粳米强。

注意事项

唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清·王孟英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

选购事宜

1.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈。同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。

2.不能长期食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工过程中会损失大量的营养,长期食用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能均衡营养。

食用建议

1.大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱破坏大米中的维生素B1,会导致维生素B1缺乏,严重者会导致“脚气病”。

2.用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

3.几种米混搭同煮食用。中国人习惯只用一种米煮饭,国外多用几种米混搭后煮食,一是营养更均衡,二是口感更佳。如60%东北米、40%糯米同煮,做出的饭更香、更黏,口感更佳。也可以根据各人喜欢调整出各家最喜欢的配比。


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